العصفر هو نبات عشبيّ معمّر ينتمي إلى فصيلة النجميات، الجزء المستعمل من النبات هو أمتعة أزهار العصفر يكون لون العصفر أصفر أو أحمر وحسب نوع الزهرة ، يتميز المنتج بتعدد فوائده العلاجية واستخداماته في صبغ الأطعمة
